RICETTE

[sempresole73]

Spaghetti alle vongole:

La quantità la decidete voi in base al numero di ospiti, generalmente a casa mia si considera 150g di pasta a testa. Ad ogni modo considerate il peso delle vongole il doppio della pasta, ad esempio, 4 etti di pasta con 8 etti di vongole.

Mettete a bagno le vongole in acqua e sale abbondante, queste spurgheranno ed elimineranno il grosso della sabbia, per 40 minuti circa; vi consiglio di tenere le vongole a bagno 4 volte per 10 minuti, in questo modo le si risciacquano spesso e si puliscono meglio.

Potete quindi versare le vongole (ancora chiuse ovviamente) in un tegame con 2 o 3 spicchi d'aglio (rigorosamente interi e senza pelle così da eliminarlo dopo), una tazzina abbondante di extravergine d'oliva, 3/4 pizzichi di sale, un paio di pizzichi di pepe e prezzemolo spezzettato grossolanamente. Io non uso sfumare con il vino bianco per preservare ancor di più il sapore del mare, il vino me lo bevo e basta Accendere a fuoco vivace e coprire col coperchio; nel frattempo potete cuocere la pasta, poichè le vongole cuoceranno in quei 12/13 minuti di cottura per la pasta; mescolatele di tanto in tanto e rendetevi conto da soli guardando se si sono aperte tutte. Scolare la pasta molto al dente tenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura della stessa; togliere l'aglio e versare le vongole con la sua "acquetta" nella pentola della pasta (scolata ovviamente) e iniziate a mantecare sul fuoco, aggiungere l'acqua conservata e dopo 2/3 minuti è pronto. Dimenticavo: aggiungere altro prezzemolo a crudo!

Buon appetito!

unico dubbio, il sale nell'acqua di spurgo mi sembra che non ci vada...mi sbaglio?

Si ti sbagli, senza sale non spurgano, solo acqua le faresti il solletico e te magneresti pasta e sabbia

hai ragione, ho controllato...ricordavo male.

[Cribbio]

Cous Cous alla Cribbio:

Per 4 persone: 2 etti e mezzo di cous cous, 4 etti di petti di pollo, un barattolo di vetro di ceci, una dozzina di pomodorini pachino, 2 zucchine medie.

Tagliate i petti di pollo a strisce o a pezzetti grandi quanto un'oliva e fatelo rosolare nel wok con un filo di extravergine; una volta imbiancato il pollo versateci il vaso di ceci che avrete scolato in precedenza; dopo una decina di minuti, durante i quali avrete rimestato varie volte, aggiungete i pachino tagliati grossolanamente, a metà va bene. Dopo altri 10 minuti di cottura aggiungere le zucchine che avrete tagliato o a fettine sottili o a fiammifero e far cuocere per qualche altro minuto, cioè finchè le zucchine non si saranno ammorbidite. A questo punto versare circa 3 bicchieri d'acqua fredda e attendere che questa sia molto calda, cioè quando la vedrete bollire tra gli ingredienti e solo a questo punto versare il cous cous e girate con paletta di legno continuamente per un paio di minuti. Quando il composto avrà assunto una consisteza densa è printo, servire ben caldo con l'aggiunta di un filo d'olio a crudo. Ah, sale e pepe qb quando volete.

Buuuuuuurrrrp

[sempresole73]

Cous Cous alla Cribbio:

Per 4 persone: 2 etti e mezzo di cous cous, 4 etti di petti di pollo, un barattolo di vetro di ceci, una dozzina di pomodorini pachino, 2 zucchine medie.

Tagliate i petti di pollo a strisce o a pezzetti grandi quanto un'oliva e fatelo rosolare nel wok con un filo di extravergine; una volta imbiancato il pollo versateci il vaso di ceci che avrete scolato in precedenza; dopo una decina di minuti, durante i quali avrete rimestato varie volte, aggiungete i pachino tagliati grossolanamente, a metà va bene. Dopo altri 10 minuti di cottura aggiungere le zucchine che avrete tagliato o a fettine sottili o a fiammifero e far cuocere per qualche altro minuto, cioè finchè le zucchine non si saranno ammorbidite. A questo punto versare circa 3 bicchieri d'acqua fredda e attendere che questa sia molto calda, cioè quando la vedrete bollire tra gli ingredienti e solo a questo punto versare il cous cous e girate con paletta di legno continuamente per un paio di minuti. Quando il composto avrà assunto una consisteza densa è printo, servire ben caldo con l'aggiunta di un filo d'olio a crudo. Ah, sale e pepe qb quando volete.

Buuuuuuurrrrp

delizioso, adoro i ceci...me lo posso magnà freddo però?

[Cribbio]

Cous Cous alla Cribbio:

Per 4 persone: 2 etti e mezzo di cous cous, 4 etti di petti di pollo, un barattolo di vetro di ceci, una dozzina di pomodorini pachino, 2 zucchine medie.

Tagliate i petti di pollo a strisce o a pezzetti grandi quanto un'oliva e fatelo rosolare nel wok con un filo di extravergine; una volta imbiancato il pollo versateci il vaso di ceci che avrete scolato in precedenza; dopo una decina di minuti, durante i quali avrete rimestato varie volte, aggiungete i pachino tagliati grossolanamente, a metà va bene. Dopo altri 10 minuti di cottura aggiungere le zucchine che avrete tagliato o a fettine sottili o a fiammifero e far cuocere per qualche altro minuto, cioè finchè le zucchine non si saranno ammorbidite. A questo punto versare circa 3 bicchieri d'acqua fredda e attendere che questa sia molto calda, cioè quando la vedrete bollire tra gli ingredienti e solo a questo punto versare il cous cous e girate con paletta di legno continuamente per un paio di minuti. Quando il composto avrà assunto una consisteza densa è printo, servire ben caldo con l'aggiunta di un filo d'olio a crudo. Ah, sale e pepe qb quando volete.

Buuuuuuurrrrp

delizioso, adoro i ceci...me lo posso magnà freddo però?

Si, va benissimo anche freddo e ti dirò di più, se assieme al cous cous ci butti giù anche qualche gamberetto sgusciato non sai che è!
Connubio pollo - gambero molto esotico...

[furetto]

RAVIOLI IGNUDI

Ingredienti:

1 kg spinaci
300 gr ricotta
3 uova intere
100 gr parmigiano grattugiato
burro
noce moscata
sale e pepe
farina

Lessate gli spinaci in acqua poco salata. Stizzateli bene, passateli.
Fateli insaporire in 50 gr di burro. Unite le uova, il parmigiano, la ricotta, un pizzico di noce moscata e pepe. Mescolate bene. Aggiungete un cucchiaio di farina. L'impasto deve essere ben sodo e amalgamato.
Fate delle palline un pò allungate, passatele nella farina e fatele bollire gettandole ad una ad una in una pentola d'acqua bollente appena salata.
Appena cotte scolatele con un mestolo bucato.
Condire con un bel ragù di carne e parmigiano a volontà !!

sò degli gnocchi....

[sempresole73]

RAVIOLI IGNUDI

Ingredienti:

1 kg spinaci
300 gr ricotta
3 uova intere
100 gr parmigiano grattugiato
burro
noce moscata
sale e pepe
farina

Lessate gli spinaci in acqua poco salata. Stizzateli bene, passateli.
Fateli insaporire in 50 gr di burro. Unite le uova, il parmigiano, la ricotta, un pizzico di noce moscata e pepe. Mescolate bene. Aggiungete un cucchiaio di farina. L'impasto deve essere ben sodo e amalgamato.
Fate delle palline un pò allungate, passatele nella farina e fatele bollire gettandole ad una ad una in una pentola d'acqua bollente appena salata.
Appena cotte scolatele con un mestolo bucato.
Condire con un bel ragù di carne e parmigiano a volontà !!

sò degli gnocchi....

devo fare il giochino di parole?
meglio di no...oggi ho esaurito il bonus di battute

[MAGGIO77]

Ragazzi qui parlamo de polpi al sugo, gamberi ma na ricetta senza pesce no eh....

[stella polare 75]

Ragazzi qui parlamo de polpi al sugo, gamberi ma na ricetta senza pesce no eh....

Non sei attento, la mia è senza pesce !!!

[MAGGIO77]

Ragazzi qui parlamo de polpi al sugo, gamberi ma na ricetta senza pesce no eh....

Non sei attento, la mia è senza pesce !!!

ops scusa ragazza vero non sono attento l'ho vista ora niente male me la segno.