RICETTE

[furetto]

Tost ??? Cos'è ???

.......quanto siamo simpatici stamane...... .......intendevo TOAST: capito adesso

Vado a magnà !!! A dopoooooooo !!!!

....il tost?

[furetto]

Penne al tonno e capperi

Allora iniziamo con quanto serve...diciamo per 2 persone:

- pasta; consiglio le penne, 2-3 etti a seconda della capacità di chi avete come ospite.

- una scatola di tonno;

- capperi sott'olio;

- una cipolla; consiglio quelle rosse di tropea.

- vino bianco.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo concentratevi sul condimento.
In una padella mettete l'intera scatola di tonno, compreso l'olio. Non aggiungetene, basta quello. Aggiungete un pò di cipolla sminuzzata, non esagerate se no poi niente effusioni amorose post-cena
Iniziate a soffriggere questi due ingredienti, poi aggiungete i capperi (quantitativo a propria discrezione) e spruzzate con il vino bianco. Occhio ai vapori che possono mandare su di giri
Non tenete il tutto troppo sul fuoco che poi l'olio si brucia e prende un cattivo sapore...ma penso che bene o male tutti sappiate fare un soffritto
Quando le penne sono pronte, scolatele e buttatele in padella col condimento. Riaccendete il fuoco e fate saltare il tutto per pochissimi minuti, aggiungendo se volete ancora un pò di vino bianco...

Per chi gradisce si può aggiungere ancora un pò di pepe nero

Buona pappa!

Gustosa! Ora ho capito come hai fatto a conquistare quella deliziosa fanciulla della tua ragazza

Proverei una variante aggiungendo olive di gaeta a pezzetti e magari scolerei l'olio del tonno e farei il soffritto nell'extravergine ciao

.......e soprattutto sostituirei il tonno in scatola con un bel trancio di fresco

[Nemeth]

ps. azzo che ricetta complicata la pasta col tonno....pensa che ieri sera il mio cane l'ha fatta uguale

Nessuno ha scritto che ci volevano ricette difficili

Se il tuo cane è il clone di Vissani, buon per te

[furetto]

ps. azzo che ricetta complicata la pasta col tonno....pensa che ieri sera il mio cane l'ha fatta uguale

Nessuno ha scritto che ci volevano ricette difficili

Se il tuo cane è il clone di Vissani, buon per te

....ma vafffffff.....Vissani non sà manco che esiste il tonno in scatola

p.s. ieri guardando skysport 24 pensavo che la Juve si trovava in ritiro nel tuo giardino......avevo capito Pinerolo invece di Pinzerolo

[Nemeth]

Proverò a cambiare l'olio e aggiungere le olive

Non ascolterò il consiglio di Furetto perchè glielo avrà consigliato il suo cane Vissani

[sempresole73]

Comunque tra Vissani e Beck preferisco nettamente il secondo.
O meglio...non avendo ancora provato nessuno dei due (quando lo farò consigliatemi una banca per un buon mutuo...), dalle ricette e dal personaggio mi ispira più il teutonico.

[Nemeth]

p.s. ieri guardando skysport 24 pensavo che la Juve si trovava in ritiro nel tuo giardino......avevo capito Pinerolo invece di Pinzerolo

E cmq il nome esatto è Pinzolo

[stella polare 75]

p.s. ieri guardando skysport 24 pensavo che la Juve si trovava in ritiro nel tuo giardino......avevo capito Pinerolo invece di Pinzerolo

E cmq il nome esatto è Pinzolo

Oggi Robè è in vena di strafalcioni !!!

[stella polare 75]

RAVIOLI IGNUDI

Ingredienti:

1 kg spinaci
300 gr ricotta
3 uova intere
100 gr parmigiano grattugiato
burro
noce moscata
sale e pepe
farina

Lessate gli spinaci in acqua poco salata. Stizzateli bene, passateli.
Fateli insaporire in 50 gr di burro. Unite le uova, il parmigiano, la ricotta, un pizzico di noce moscata e pepe. Mescolate bene. Aggiungete un cucchiaio di farina. L'impasto deve essere ben sodo e amalgamato.
Fate delle palline un pò allungate, passatele nella farina e fatele bollire gettandole ad una ad una in una pentola d'acqua bollente appena salata.
Appena cotte scolatele con un mestolo bucato.
Condire con un bel ragù di carne e parmigiano a volontà !!

[Cribbio]

Spaghetti alle vongole:

La quantità la decidete voi in base al numero di ospiti, generalmente a casa mia si considera 150g di pasta a testa. Ad ogni modo considerate il peso delle vongole il doppio della pasta, ad esempio, 4 etti di pasta con 8 etti di vongole.

Mettete a bagno le vongole in acqua e sale abbondante, queste spurgheranno ed elimineranno il grosso della sabbia, per 40 minuti circa; vi consiglio di tenere le vongole a bagno 4 volte per 10 minuti, in questo modo le si risciacquano spesso e si puliscono meglio.

Potete quindi versare le vongole (ancora chiuse ovviamente) in un tegame con 2 o 3 spicchi d'aglio (rigorosamente interi e senza pelle così da eliminarlo dopo), una tazzina abbondante di extravergine d'oliva, 3/4 pizzichi di sale, un paio di pizzichi di pepe e prezzemolo spezzettato grossolanamente. Io non uso sfumare con il vino bianco per preservare ancor di più il sapore del mare, il vino me lo bevo e basta Accendere a fuoco vivace e coprire col coperchio; nel frattempo potete cuocere la pasta, poichè le vongole cuoceranno in quei 12/13 minuti di cottura per la pasta; mescolatele di tanto in tanto e rendetevi conto da soli guardando se si sono aperte tutte. Scolare la pasta molto al dente tenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura della stessa; togliere l'aglio e versare le vongole con la sua "acquetta" nella pentola della pasta (scolata ovviamente) e iniziate a mantecare sul fuoco, aggiungere l'acqua conservata e dopo 2/3 minuti è pronto. Dimenticavo: aggiungere altro prezzemolo a crudo!

Buon appetito!

[sempresole73]

RAVIOLI IGNUDI

Ingredienti:

1 kg spinaci
300 gr ricotta
3 uova intere
100 gr parmigiano grattugiato
burro
noce moscata
sale e pepe
farina

Lessate gli spinaci in acqua poco salata. Stizzateli bene, passateli.
Fateli insaporire in 50 gr di burro. Unite le uova, il parmigiano, la ricotta, un pizzico di noce moscata e pepe. Mescolate bene. Aggiungete un cucchiaio di farina. L'impasto deve essere ben sodo e amalgamato.
Fate delle palline un pò allungate, passatele nella farina e fatele bollire gettandole ad una ad una in una pentola d'acqua bollente appena salata.
Appena cotte scolatele con un mestolo bucato.
Condire con un bel ragù di carne e parmigiano a volontà !!

se è "ignuda" pure la cuoca meglio ancora...

[sempresole73]

Spaghetti alle vongole:

La quantità la decidete voi in base al numero di ospiti, generalmente a casa mia si considera 150g di pasta a testa. Ad ogni modo considerate il peso delle vongole il doppio della pasta, ad esempio, 4 etti di pasta con 8 etti di vongole.

Mettete a bagno le vongole in acqua e sale abbondante, queste spurgheranno ed elimineranno il grosso della sabbia, per 40 minuti circa; vi consiglio di tenere le vongole a bagno 4 volte per 10 minuti, in questo modo le si risciacquano spesso e si puliscono meglio.

Potete quindi versare le vongole (ancora chiuse ovviamente) in un tegame con 2 o 3 spicchi d'aglio (rigorosamente interi e senza pelle così da eliminarlo dopo), una tazzina abbondante di extravergine d'oliva, 3/4 pizzichi di sale, un paio di pizzichi di pepe e prezzemolo spezzettato grossolanamente. Io non uso sfumare con il vino bianco per preservare ancor di più il sapore del mare, il vino me lo bevo e basta Accendere a fuoco vivace e coprire col coperchio; nel frattempo potete cuocere la pasta, poichè le vongole cuoceranno in quei 12/13 minuti di cottura per la pasta; mescolatele di tanto in tanto e rendetevi conto da soli guardando se si sono aperte tutte. Scolare la pasta molto al dente tenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura della stessa; togliere l'aglio e versare le vongole con la sua "acquetta" nella pentola della pasta (scolata ovviamente) e iniziate a mantecare sul fuoco, aggiungere l'acqua conservata e dopo 2/3 minuti è pronto. Dimenticavo: aggiungere altro prezzemolo a crudo!

Buon appetito!

unico dubbio, il sale nell'acqua di spurgo mi sembra che non ci vada...mi sbaglio?

[stella polare 75]

RAVIOLI IGNUDI

Ingredienti:

1 kg spinaci
300 gr ricotta
3 uova intere
100 gr parmigiano grattugiato
burro
noce moscata
sale e pepe
farina

Lessate gli spinaci in acqua poco salata. Stizzateli bene, passateli.
Fateli insaporire in 50 gr di burro. Unite le uova, il parmigiano, la ricotta, un pizzico di noce moscata e pepe. Mescolate bene. Aggiungete un cucchiaio di farina. L'impasto deve essere ben sodo e amalgamato.
Fate delle palline un pò allungate, passatele nella farina e fatele bollire gettandole ad una ad una in una pentola d'acqua bollente appena salata.
Appena cotte scolatele con un mestolo bucato.
Condire con un bel ragù di carne e parmigiano a volontà !!

se è "ignuda" pure la cuoca meglio ancora...

Me lo immaginavo che qualcuno a caso avrebbe fatto la battuta !!!!

[Cribbio]

Spaghetti alle vongole:

La quantità la decidete voi in base al numero di ospiti, generalmente a casa mia si considera 150g di pasta a testa. Ad ogni modo considerate il peso delle vongole il doppio della pasta, ad esempio, 4 etti di pasta con 8 etti di vongole.

Mettete a bagno le vongole in acqua e sale abbondante, queste spurgheranno ed elimineranno il grosso della sabbia, per 40 minuti circa; vi consiglio di tenere le vongole a bagno 4 volte per 10 minuti, in questo modo le si risciacquano spesso e si puliscono meglio.

Potete quindi versare le vongole (ancora chiuse ovviamente) in un tegame con 2 o 3 spicchi d'aglio (rigorosamente interi e senza pelle così da eliminarlo dopo), una tazzina abbondante di extravergine d'oliva, 3/4 pizzichi di sale, un paio di pizzichi di pepe e prezzemolo spezzettato grossolanamente. Io non uso sfumare con il vino bianco per preservare ancor di più il sapore del mare, il vino me lo bevo e basta Accendere a fuoco vivace e coprire col coperchio; nel frattempo potete cuocere la pasta, poichè le vongole cuoceranno in quei 12/13 minuti di cottura per la pasta; mescolatele di tanto in tanto e rendetevi conto da soli guardando se si sono aperte tutte. Scolare la pasta molto al dente tenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura della stessa; togliere l'aglio e versare le vongole con la sua "acquetta" nella pentola della pasta (scolata ovviamente) e iniziate a mantecare sul fuoco, aggiungere l'acqua conservata e dopo 2/3 minuti è pronto. Dimenticavo: aggiungere altro prezzemolo a crudo!

Buon appetito!

unico dubbio, il sale nell'acqua di spurgo mi sembra che non ci vada...mi sbaglio?

Si ti sbagli, senza sale non spurgano, solo acqua le faresti il solletico e te magneresti pasta e sabbia

[sempresole73]

Arrosto di manzo:

La cosa più importante è il pezzo. Da evitare il girello, il macellaio tenterà di propinarvelo ma il girello è troppo magro per l'arrosto, resta stoppaccioso e asciutto...molto meglio l'armone detto anche "arrosto della vena", ma ovviamente è assai più caro.

In una casseruola ovale dal fondo spesso mettere a scaldare abbondante olio extravergine di oliva. Quando è molto caldo inserire il pezzo di carne e rosolare a fuoco vivacissimo per far formare la crosticina. In questa fase maneggiare solo con utensili di legno ed evitare di bucare la carne. Quando la rosolatua è completa aggiungeregli odori (carota, sedano, cipolla) e proseguire a fuoco medio. Quando gli odori si saranno appassiti abbassare la fiamma, bagnare con vino rosso e lascai cuocere per 2 ore. Di tanto in tanto verificare la cottura e se il caso aggiungere un mestolo di brodo (NON dado) o mezzo bicchiere di vino. Nel frattempo aggiungere un mazzetto aromatico con rosmarino, ginepro e alloro.

Quando la carne è cotta estrarla dalla pentola e lasciarla raffreddare bene. Non dovete assolutamente tagliarla da calda perchè a parte che vi ustionate ma poi il sangue è ancora concentrato all'interno e si sfalderebbe ai bordi. Quando è fredda tagliatela a fette sottili ed adagiatela in una pirofila. Il sugo nella pentola va passato, aggiunto poco olio buono e il sangue rimasto nel vassoio della carne. Scaldare questa salsina molto bene e versarla sulla carne fredda prima di servire.