polpo pol dacci una schedina x la snai

[sempresole73]

Sono un grande esperto di polpi.
Quelli piccoli! Me li vado a pescare da solo...li congelo (sono più buoni!) e quando sono una quindicina ci faccio il sugo per gli spaghetti. Lo preparo così: in una pentola piccola (preferibilmente di coccio) mettere a crudo i polpi puliti interi, abbondante olio, aglio, prezzemolo, pochissimi pomodori pachino, mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare cuocere tenendo chiuso ermeticamente e senza aprire quasi mai per 2-3 ore a seconda della dimensione dei molluschi. Aprire la pentola, togliere l'aglio, con l'ausilio di forbici tagliuzzare i molluschi. Quando il sugo si è un po' ristretto spegnere e aggiungere altro prezzemolo fresco e peperoncino fresco a piacere. Condire gli spaghetti con il sugo...e buon appetito. Alcuni aggiungono pecorino grattugiato (può essere una variante stuzzicante)

Per i polpi grandi consiglio di lessarli o farli al forno, ma questa è un'altra ricetta...

ciao

Gnammmmmmmmmmm !!!!

Perchè non apri un thread di ricette ??

Ci stavo proprio pensando! Io adoro cucinare

[Cribbio]

Sono un grande esperto di polpi.
Quelli piccoli! Me li vado a pescare da solo...li congelo (sono più buoni!) e quando sono una quindicina ci faccio il sugo per gli spaghetti. Lo preparo così: in una pentola piccola (preferibilmente di coccio) mettere a crudo i polpi puliti interi, abbondante olio, aglio, prezzemolo, pochissimi pomodori pachino, mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare cuocere tenendo chiuso ermeticamente e senza aprire quasi mai per 2-3 ore a seconda della dimensione dei molluschi. Aprire la pentola, togliere l'aglio, con l'ausilio di forbici tagliuzzare i molluschi. Quando il sugo si è un po' ristretto spegnere e aggiungere altro prezzemolo fresco e peperoncino fresco a piacere. Condire gli spaghetti con il sugo...e buon appetito. Alcuni aggiungono pecorino grattugiato (può essere una variante stuzzicante)

Per i polpi grandi consiglio di lessarli o farli al forno, ma questa è un'altra ricetta...

ciao

Che ricetta bizzarra...
Il polpo deve solo essere sbattuto sugli scogli e lessato per 3 ore, una volta freddato e tagliato a pezzi si condisce con olio limone sale e prezzemolo.

[stella polare 75]

Sono un grande esperto di polpi.
Quelli piccoli! Me li vado a pescare da solo...li congelo (sono più buoni!) e quando sono una quindicina ci faccio il sugo per gli spaghetti. Lo preparo così: in una pentola piccola (preferibilmente di coccio) mettere a crudo i polpi puliti interi, abbondante olio, aglio, prezzemolo, pochissimi pomodori pachino, mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare cuocere tenendo chiuso ermeticamente e senza aprire quasi mai per 2-3 ore a seconda della dimensione dei molluschi. Aprire la pentola, togliere l'aglio, con l'ausilio di forbici tagliuzzare i molluschi. Quando il sugo si è un po' ristretto spegnere e aggiungere altro prezzemolo fresco e peperoncino fresco a piacere. Condire gli spaghetti con il sugo...e buon appetito. Alcuni aggiungono pecorino grattugiato (può essere una variante stuzzicante)

Per i polpi grandi consiglio di lessarli o farli al forno, ma questa è un'altra ricetta...

ciao

Che ricetta bizzarra...
Il polpo deve solo essere sbattuto sugli scogli e lessato per 3 ore, una volta freddato e tagliato a pezzi si condisce con olio limone sale e prezzemolo.

Lui credo parlasse dei moscardini, se così fosse, la ricetta è azzeccata !!!

[furetto]

Sono un grande esperto di polpi.
Quelli piccoli! Me li vado a pescare da solo...li congelo (sono più buoni!) e quando sono una quindicina ci faccio il sugo per gli spaghetti. Lo preparo così: in una pentola piccola (preferibilmente di coccio) mettere a crudo i polpi puliti interi, abbondante olio, aglio, prezzemolo, pochissimi pomodori pachino, mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare cuocere tenendo chiuso ermeticamente e senza aprire quasi mai per 2-3 ore a seconda della dimensione dei molluschi. Aprire la pentola, togliere l'aglio, con l'ausilio di forbici tagliuzzare i molluschi. Quando il sugo si è un po' ristretto spegnere e aggiungere altro prezzemolo fresco e peperoncino fresco a piacere. Condire gli spaghetti con il sugo...e buon appetito. Alcuni aggiungono pecorino grattugiato (può essere una variante stuzzicante)

Per i polpi grandi consiglio di lessarli o farli al forno, ma questa è un'altra ricetta...

ciao

Che ricetta bizzarra...
Il polpo deve solo essere sbattuto sugli scogli e lessato per 3 ore, una volta freddato e tagliato a pezzi si condisce con olio limone sale e prezzemolo.

Lui credo parlasse dei moscardini, se così fosse, la ricetta è azzeccata !!!

....manco tanto .....il vero cuoco (ho fatto diversi corsi di cucina ) avrebbe "sfumato" col vino i polpetti prima di mettere i pomodori: assolutamente mai vino e pomodori insieme !! non me ne voglia il buon stefano


quanto a Cribbio....Stefano ha specificato "polpetti" che hanno una modalità di preparazione certamente diversa rispetto aquelli della taglia che intendi tu.....ma bisogna spiegarti sempre tutto

[sempresole73]

Sono un grande esperto di polpi.
Quelli piccoli! Me li vado a pescare da solo...li congelo (sono più buoni!) e quando sono una quindicina ci faccio il sugo per gli spaghetti. Lo preparo così: in una pentola piccola (preferibilmente di coccio) mettere a crudo i polpi puliti interi, abbondante olio, aglio, prezzemolo, pochissimi pomodori pachino, mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare cuocere tenendo chiuso ermeticamente e senza aprire quasi mai per 2-3 ore a seconda della dimensione dei molluschi. Aprire la pentola, togliere l'aglio, con l'ausilio di forbici tagliuzzare i molluschi. Quando il sugo si è un po' ristretto spegnere e aggiungere altro prezzemolo fresco e peperoncino fresco a piacere. Condire gli spaghetti con il sugo...e buon appetito. Alcuni aggiungono pecorino grattugiato (può essere una variante stuzzicante)

Per i polpi grandi consiglio di lessarli o farli al forno, ma questa è un'altra ricetta...

ciao

Che ricetta bizzarra...
Il polpo deve solo essere sbattuto sugli scogli e lessato per 3 ore, una volta freddato e tagliato a pezzi si condisce con olio limone sale e prezzemolo.

I polpi oltre i 200-300 grammi si cucinano all'insalata come dici tu. Ma non solo, sono ottimi anche al forno o alla brace! Invece di sbatterli sugli scogli (pratica lunghissima ed estenuante, oltre che poco raffinata) consiglio il congelamento per un paio di giorni; ne ammorbidisce le carni senza intaccarne la freschezza!
I polpi più piccoli, dai 50 ai 200 g, definiti polpetti (non moscardini, i moscardini sono quelli piccolissimi), si possono preparare con la mia ricetta che ti consiglio di provare prima di criticare...sono certo che rimarrai soddisfatto

ciao

[sempresole73]

Che ricetta bizzarra...
Il polpo deve solo essere sbattuto sugli scogli e lessato per 3 ore, una volta freddato e tagliato a pezzi si condisce con olio limone sale e prezzemolo.

Lui credo parlasse dei moscardini, se così fosse, la ricetta è azzeccata !!!

....manco tanto .....il vero cuoco (ho fatto diversi corsi di cucina ) avrebbe "sfumato" col vino i polpetti prima di mettere i pomodori: assolutamente mai vino e pomodori insieme !! non me ne voglia il buon stefano


quanto a Cribbio....Stefano ha specificato "polpetti" che hanno una modalità di preparazione certamente diversa rispetto aquelli della taglia che intendi tu.....ma bisogna spiegarti sempre tutto

In generale hai STRA-RAGIONE, ma la mia ricetta non prevede che il vino "sfumi", anzi...i polpi devono cuocere al chiuso insieme al vino! Il segreto è quello, ovvero di affogare il polpo nella mistura della sua stessa acqua, vino e olio. Il pomodoro in effetti si può anche non mettere proprio, ma non credo che i pachino a pezzetti creino problemi di acidità. Fosse stato un sugo rosso non avrei mai mischiato vino e sugo

[furetto]

Sono un grande esperto di polpi.
Quelli piccoli! Me li vado a pescare da solo...li congelo (sono più buoni!) e quando sono una quindicina ci faccio il sugo per gli spaghetti. Lo preparo così: in una pentola piccola (preferibilmente di coccio) mettere a crudo i polpi puliti interi, abbondante olio, aglio, prezzemolo, pochissimi pomodori pachino, mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare cuocere tenendo chiuso ermeticamente e senza aprire quasi mai per 2-3 ore a seconda della dimensione dei molluschi. Aprire la pentola, togliere l'aglio, con l'ausilio di forbici tagliuzzare i molluschi. Quando il sugo si è un po' ristretto spegnere e aggiungere altro prezzemolo fresco e peperoncino fresco a piacere. Condire gli spaghetti con il sugo...e buon appetito. Alcuni aggiungono pecorino grattugiato (può essere una variante stuzzicante)

Per i polpi grandi consiglio di lessarli o farli al forno, ma questa è un'altra ricetta...

ciao

Che ricetta bizzarra...
Il polpo deve solo essere sbattuto sugli scogli e lessato per 3 ore, una volta freddato e tagliato a pezzi si condisce con olio limone sale e prezzemolo.

I polpi oltre i 200-300 grammi si cucinano all'insalata come dici tu. Ma non solo, sono ottimi anche al forno o alla brace! Invece di sbatterli sugli scogli (pratica lunghissima ed estenuante, oltre che poco raffinata) consiglio il congelamento per un paio di giorni; ne ammorbidisce le carni senza intaccarne la freschezza!I polpi più piccoli, dai 50 ai 200 g, definiti polpetti (non moscardini, i moscardini sono quelli piccolissimi), si possono preparare con la mia ricetta che ti consiglio di provare prima di criticare...sono certo che rimarrai soddisfatto

ciao

vero...consigliato farlo anche con le seppie!!

ma cosa stai a perder tempo con Crib con questi discorsi.....l'altro giorno per pranzo ha preparato uno spaghetto aglio ed olio...........in cui ha dimenticato l'olio

[stella polare 75]

Ha messo solo l'alio ???

[furetto]

Ha messo solo l'alio ???

Cos'è l'alio??? cresce solo sull'Elba

[stella polare 75]

Ha messo solo l'alio ???

Cos'è l'alio??? cresce solo sull'Elba

Sciocco, si vede che hai modificato la papera !!

[furetto]

Ha messo solo l'alio ???

Cos'è l'alio??? cresce solo sull'Elba

Sciocco, si vede che hai modificato la papera !!

[Cribbio]

Sono un grande esperto di polpi.
Quelli piccoli! Me li vado a pescare da solo...li congelo (sono più buoni!) e quando sono una quindicina ci faccio il sugo per gli spaghetti. Lo preparo così: in una pentola piccola (preferibilmente di coccio) mettere a crudo i polpi puliti interi, abbondante olio, aglio, prezzemolo, pochissimi pomodori pachino, mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare cuocere tenendo chiuso ermeticamente e senza aprire quasi mai per 2-3 ore a seconda della dimensione dei molluschi. Aprire la pentola, togliere l'aglio, con l'ausilio di forbici tagliuzzare i molluschi. Quando il sugo si è un po' ristretto spegnere e aggiungere altro prezzemolo fresco e peperoncino fresco a piacere. Condire gli spaghetti con il sugo...e buon appetito. Alcuni aggiungono pecorino grattugiato (può essere una variante stuzzicante)

Per i polpi grandi consiglio di lessarli o farli al forno, ma questa è un'altra ricetta...

ciao

Che ricetta bizzarra...
Il polpo deve solo essere sbattuto sugli scogli e lessato per 3 ore, una volta freddato e tagliato a pezzi si condisce con olio limone sale e prezzemolo.

I polpi oltre i 200-300 grammi si cucinano all'insalata come dici tu. Ma non solo, sono ottimi anche al forno o alla brace! Invece di sbatterli sugli scogli (pratica lunghissima ed estenuante, oltre che poco raffinata) consiglio il congelamento per un paio di giorni; ne ammorbidisce le carni senza intaccarne la freschezza!
I polpi più piccoli, dai 50 ai 200 g, definiti polpetti (non moscardini, i moscardini sono quelli piccolissimi), si possono preparare con la mia ricetta che ti consiglio di provare prima di criticare...sono certo che rimarrai soddisfatto

ciao

Aò, mica stavo a criticà, a puzzone!!

Chiedo venia, pensavo parlassi di polpone, pensa che io li considero solo dal Kg in su...

[roby22]

Ma un bel sugo ??

ma infatti

pomodoro e piselli

Ma che c'entrano i piselli col polpo ??

c'entrano c'entrano, da noi è un piatto popolare, con la seppia anche

[sempresole73]

ma infatti

pomodoro e piselli

Ma che c'entrano i piselli col polpo ??

c'entrano c'entrano, da noi è un piatto popolare, con la seppia anche

le seppie coi piselli...buone, ma io le preferisco aglio e prezzemolo, così come i totani!
Il polpo coi piselli mai mangiato.

[vinsy]

credevo ti trovare post sugli indovini invece qui si parla di ricette dei polipi. e bravi.

cmq il polipo indovino ha detto che vince la Spagna ecco il video

http://www.youtube.com/watch?v=LZNb6iei ... r_embedded