L’acqua bolle prima in montagna?
Forse non tutti sanno che...
Ci troviamo in montagna, in una bella baita. Siamo appena tornati da una passeggiata su una vetta e abbiamo un gran appetito. Ci cuciniamo un bel piatto di pasta? Qualcuno obietta che ci vorrà troppo tempo, invece sbaglia, perchè in realtà in montagna l’acqua bolle prima che in città.
Ma perchè? L’acqua bolle quando la sua pressione interna raggiunge quella dell’atmosfera; in pianura come sappiamo la pressione risulta più alta che in montagna. Ecco perché a livello del mare l’acqua bolle a 100 °C, mentre a 3000 metri la stessa acqua bollirebbe già a circa 90°C, quindi decisamente prima.
Dunque se in montagna si ha molta fame e non si vuole aspettare troppo, un piatto di pasta sarà pronto abbastanza velocemente, certo bisognerà mangiarlo un po’ più al dente, perchè inevitabilmente la cottura potrebbe risultare più lenta, perchè ottenuta in acqua necessariamente meno calda.
Autore : Alessio Grosso